一段时间以来,山东省淄博市的名字火遍全国,成为众人争先前往打卡的地方。这中间,首先是因为该市实行“开放式管理”模式,变管理型政府为服务性政府,充分利用大数据互联网对城市实行科学化人性化管理,让人民增强了幸福感安全感。另一方面淄博美食:淄博烧烤一一杂粮煎饼卷烤肉,也发挥了诱人的作用。可以说,对游客产生了一种不可抗拒的吸引力。
说到这里,围绕着这一淄博名吃,当地民间还有一些耐人寻味的故事流传。相传洪武皇帝早年,朱重八(即朱元璋)16岁时曾流浪至山东青州核桃园崔员外家放牛。有一天,朱重八这个放牛倌,带着十几个放牛娃赶着牛来到牛山西麓,牛在山坡上悠闲的吃草,孩子们一阵追逐打闹后觉得无聊,便开始做起了演拜皇帝的游戏。他们用石头垒了一个高台,刚开始有两位牛娃戴上草帽(皇冠),朱重八带领众牛娃跪拜时,石头产生崩塌,人就溜了下来。轮到朱重八坐上去,众牛娃们跪拜有模有样,有牛娃打趣说“皇帝”呀我们饿了,能给我们赏赐好吃的吗?朱重八就假借着“皇帝”的名头,指着一头正在吃草的小牛说,把它杀了吃牛肉。可他们除了身上带的砍柴刀,什么炊具也没有。朱重八就“命”众牛官们四处去借锅。大家一商量,有的去了附近的寺庙,有的去了沟西村里(终村),可到头来,一个个灰头土脸,锅没借着,村里人还要揍他们,把他们当要饭的了。当然,他们也没空手而归,顺便要了些五颜六色的杂粮煎饼回来(为什么说五颜六色呢?因为各家摊的煎饼粮食不一样,颜色自然也是五花八门,其中荞麦瓜干煎饼算是好的了)。这就是杂粮煎饼卷烤肉的由来。
淄博烧烤三件套的小饼,是后人图方便改的白面饼,并非正宗。正宗的应该是杂粮煎饼。由小米、玉米、豆子、麦瓜干做的煎饼。明朝年间应该是荞麦、高粱、玉米,豆子水泡透后上石磨磨糊,用鏊子摊烙而成。杂粮煎饼有一股浓郁的粮食五谷之香。杂粮煎饼卷烤肉的香味是一种五谷香加烤肉的混合香,香味浓郁而不腻。带麸皮的粮食含有胚芽,富含多种维生素、微量元素硒、锌、锶等有益抗癌元素和膳食纤维,对人体健康十分有益,特别是对三高病人、便秘、代谢疾病等有食疗之效。山东人煎饼卷大葱是传统家常便饭,齐鲁大地的名片。而杂粮煎饼卷烤肉才算7是正宗。(根据民间故事整理 整编人:许刚 老徐啦呱工作室)