在粤北乐昌，杜仲良种（广东）种苗有限公司邓泗洲，依托本土得天独厚的生态资源，凭借在乐昌林场杜仲良种培育、规模化种植的深厚产业积淀，以科技创新为核心抓手，深度挖掘一片杜仲叶的产业价值与食养价值，推动客家非遗竹筒粽实现从传统民俗小吃向新质功能性食品的迭代升级，让传承百年的客家古粽在坚守非遗根脉的前提下，闯出差异化、特色化、高品质的产业发展新路径。

　　长期以来，传统客家灰水粽沿用草木、稻草烧灰制碱的老旧工艺，普遍存在原料来源杂乱、碱度配比不稳、成品品质参差不齐、口感苦涩单一、产品附加值偏低等痛点，极大制约了非遗手工技艺的产业化、标准化、规模化发展。立足自身杜仲全产业链资源优势，邓泗洲牵头攻坚技术革新，主导研发杜仲干叶烬生态碱水制备专利工艺，以规范化烘干的优质杜仲干叶焚烧取烬、多层滤净提纯，制成天然纯净的食品级碱水，全面替代传统杂草木稻草灰，从核心生产环节彻底破解传统灰水粽的品质顽疾。

　　这项颠覆性工艺创新，不仅彻底去除了传统碱水粽的苦涩异味，最大化保留粽体软糯筋道、竹筒清冽回甘的原生口感，更依托杜仲药食同源的天然本草属性，为非遗古粽赋予专属养生食养价值，实现产品风味口感、食品安全、营养功效三重核心升级。

　　2024至2025年，邓泗洲持续推动竹筒粽技艺迭代升级，深度联动上海粤奉餐饮管理有限公司、上海爪帮卤味创始人、乐昌返乡新乡贤、非遗技艺传授师陈立新，将现代生物科技与手工选料、古法浸米、手工包制、柴火慢煨等非遗核心工序深度融合，既守住客家粽艺的文化本真与手工温度，更以标准化技术管控实现品质稳定可控，为非遗食品量产化、品牌化发展筑牢坚实根基。

　　以一片杜仲叶为破局支点，邓泗洲全力打通杜仲良种繁育、生态种植、干叶采收、技术研发、精深加工、品牌运营全产业链条，构建起闭环高效的特色农食产业运营模式。项目整合乐昌“楼下村进士米”“台湾花莲红藜（被誉为谷物红宝石）”、原生态高山竹筒等本土特色物产，创新打造多款杜仲特色食品，杜仲红藜竹筒粽精品，推动传统民间非遗小吃升级为具备核心竞争力的新质产品，持续拓宽营养礼品、利用电商零售、文旅体验、团订定制等多元市场渠道，让众多沉睡的非遗食品焕发出全新产业活力。

　　以科技赋能非遗传承，以杜仲激活特色产业，邓泗洲以一片小小杜仲叶的创新实践，蹚出新质生产力赋能传统食品产业的务实路子，更为县域非遗活态传承、特色农食提质增效、生态物产价值转化，提供了可复制、可推广的鲜活样本。（供稿 邓舒颖）