江苏省宜兴市市场监管局周铁分局（以下简称分局）为规范网络餐饮经营秩序，守护群众线上饮食安全，开展网络餐饮食品安全专项整治，紧扣梳理“底数弦”、打造“共治弦”、弹好“AI弦”、严守“食材弦”、夯实“长效弦”这五条主线，抓实监管，全方位筑牢食品安全防线。

　　一、梳理“底数弦”，全域排查摸清经营实情

　　分局开展全域拉网式排查，累计检查网络餐饮经营户138家，梳理正常营业网店94家，建立一户一档经营台账，精准掌握商户资质、经营状态等信息。检查期间排查食品安全隐患13处，均已责令整改完毕，对违法情节严重的4起予以立案查处，以刚性执法倒逼商户落实食品安全主体责任。

　　二、打造“共治弦”，联动平台源头闭环管控

　　辖区商户入驻美团、淘宝、京东等平台多依托地推服务商，分局对接服务商建立信息共享机制，发展地推人员为食安“吹哨人”。在查实一起美团地推人员协助商户冒用资质开店的案件中，分局在处罚涉事商户的基础上，进一步约谈涉事地推人员，将其转化为“食安哨兵”，常态化收集、每周报送美团平台商户新增、注销、变更等动态信息，彻底打通网络餐饮监管信息壁垒，实现事前预警、事中管控、事后追溯的全链条监管。

　　三、弹好“AI弦”，数字赋能升级智慧监管

　　针对小微网络餐饮商户经营规模小、盈利微薄，主动加装监控、接入智慧监管系统意愿不强的突出问题，分局实行梯度化推进“明厨亮灶+省AI智慧监管平台”建设。联合电信、移动、广电多渠道铺设后厨监控设备，实现监控画面同步接入外卖经营平台与省级AI智慧监管系统，依托平台智能识别、实时抓拍、自动预警功能，在线捕捉后厨操作不规范、卫生不达标等各类食品安全违规行为，实现后厨风险早发现、早处置。对订单量偏低、日常经营乱象较多、整改提升无望的商户，联合平台地推人员上门劝导关停，累计清退不合规网店15家，动态优化分类监管举措。

　　四、严守“食材弦”，源头管控筑牢餐桌防线

　　分局坚持线上餐饮与线下食材源头治理同步推进，聚焦辖区特色水产品“四条鱼”专项整治行动，以农贸市场为核心抓手，夯实餐饮食材源头安全根基。执法人员每日巡查农贸市场，督促水产商户落实索证索票，压实市场方快检责任。专项行动以来，市场完成水产品快速检测226批次，未检出兽药残留、重金属超标等不合格样品，杜绝问题食材流入线上餐饮。

　　五、夯实“长效弦”，巩固整治常态守护安全

　　下一步，分局将持续完善多元协同监管模式，持续扩大AI智慧监管覆盖范围，常态化开展巡查整治与宣传引导，持续巩固专项整治成效，长效守护群众“指尖上的食品安全”。（供稿 宜兴市市场监督管理局周铁分局 周澄 汤铮昊）