近日，国家癌症中心依托全国肿瘤登记随访监测数据，在《中华肿瘤杂志》发布《2024年中国分地区恶性肿瘤流行情况分析》。数据显示，肺癌、肝癌、结直肠癌、胃癌、食管癌五类高发恶性肿瘤占据全国癌症死亡总数的66.7%，其中肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌四类均为消化道肿瘤，发病风险与日常饮食行为高度相关。研究表明，全球近四成癌症可通过调整饮食、生活危险因素实现有效预防，科学膳食习惯是降低消化道肿瘤发病风险的核心手段。

　　严控霉变食材、减少酒精摄入，降低肝癌发病风险

　　黄曲霉毒素是诱发肝癌的明确致癌物，常滋生在储存不当的花生、玉米、坚果等食品中。日常储存粮油、干货需保持环境干燥通风，出现霉变的食材需完整丢弃，切勿切除霉变部分继续食用。广西、广东等地区黄曲霉毒素暴露风险相对偏高，当地群众更需规范食材存放管理。与此同时，长期大量饮酒会持续损伤肝细胞，提升肝脏病变概率，日常应减少酒精类饮品摄入。

　　低盐分、分餐制，规避胃癌膳食风险

　　腌制咸菜、腌肉等高盐食物、油炸食品、酒精饮品均会提升胃部病变风险，日常饮食应优选新鲜食材，减少腌制品、重口味加工食品摄入。幽门螺杆菌被世界卫生组织列为1类致癌物，可通过共餐饮食交叉传播，家庭、集体聚餐坚持使用公筷公勺，家中存在感染者建议分餐进食，阻断病菌传播渠道。

　　摒弃烫食习惯，减少食管黏膜损伤

　　食管黏膜耐受温度有限，长期食用滚烫茶水、汤饭，会造成黏膜反复破损修复，逐步提升癌变风险。兼具吸烟、饮酒习惯的人群，若长期饮用高温饮品，食管癌患病风险将提升5倍，饮食饮水需放置至适宜温度后再食用。

　　优化膳食结构，防控结直肠癌发生

　　相关监测数据量化了饮食与结直肠癌的关联：长期吸烟、饮酒，大量食用红肉、油腻、烤制食物，会分别推高患病风险；多摄入新鲜蔬菜、足量膳食纤维，适度饮茶，则能够有效降低发病概率。日常可增加谷物、果蔬占比，减少红肉、烧烤、油炸食品频次，均衡膳食结构。

　　配套饮食相关健康提示

　　超重肥胖会叠加各类饮食风险，提升多类癌症发病概率，而不合理饮食是造成体重超标的重要诱因。在调整饮食结构的同时，搭配适度运动，维持健康体重，能够进一步夯实防癌基础。即便肺癌以烟草、油烟等因素为主，烹饪时减少高温煎炸，也可同步兼顾肺部与消化道健康防护。

　　本文科普内容参考科普中国、世界卫生组织公开资料，仅作膳食健康知识普及，无法替代专业医疗诊断，身体出现不适请及时前往正规医疗机构就诊。