品味人生，发现品牌联合荔园酒家，讲述记忆中的舌尖味道

2018年，荔园酒家登陆《发现品牌》栏目，通过CCTV-9记录频道，将一代人的舌尖味道娓娓道来，展示中国老牌餐饮品牌重回舞台中心的自信。

随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，餐饮行业营业额一直保持着较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍。在如此良好的发展态势下，越来越多的人们进入餐饮行业捞金。但是，因为餐饮行业消费者对一件事物的持久度越来越低，餐饮企业的生存周期越来越短。荔园酒家，这家已经有将近六十年历史的餐饮企业，代表着一方水土的人们的美食记忆，此次，携手《发现品牌》栏目组，代表中国餐饮行业，向全世界展示华夏民族的美食记忆及中华民族传承千年的美食文化。

《发现品牌》荔园酒家篇▼

1.立足餐饮行业的新兴特征，创造符合消费者期待的膳食

据中国烹饪协会统计，2017年，我国餐饮收入预计超过309万亿元，同比增长10.7%。另外，餐饮消费主力已经有所转移，年轻一代正在成为新的餐饮消费主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。

说到“90后”、“00后”，褒贬不一，但不可否认的是，他们都生长在互联网极剧发展的时代，思维极其跳跃，喜欢尝试新鲜事物，反对一成不变的人生。他们的价值观反应在餐饮层面，就是喜新厌旧，不断尝试新开张的店面或者是餐厅推出的新品。

此外，国人的消费习惯也发生了很大的变化。2017年最受欢迎的口味是“咸鲜”，超越了此前一直身居C位的“麻辣”和“酸辣”口味。

曾经，马云说过，下一个首富可能会出在“健康产业”。现在看来，马云的这一论断是有很强的事实依据的。

近几年，餐饮业刮起了一股“健康风”，轻食简餐、营养膳食、健康养生逐渐成为人们对餐饮的基本需求，这也进一步推进了餐饮行业的新变革。

荔园酒家，在坚持传统美味的时候，也不忘进行贴近时代和消费者的创新设计。比如这里的招牌荔枝木叉烧，现在仍然用荔枝木炭明火烧出来，浇酱汁入炉烧，再浇再烧，反复三次，出炉原条切成大块直接食用，和一些贪方便烤好后切片再淋汁的口感完全不一样。

荔园酒家相信，只要用心，积极创造独特的美味，制作健康养生的美味膳食，企业将有足够的时间把地方饮食文化传播得更久更远。

2.用产品向市场宣战，推出优质餐饮品牌

对于中国餐饮业而言，这是最好的时代。餐饮行业增速快，营业额发展势头迅猛，再加上行业进入门槛低，从业人数众多。从 2013 年开始从业人数就超过了千万级，2016 年从业者达到 2300 万人，全国餐饮企业数量超过 320 万家；

这也是最坏的时代。虽然我国餐饮业总量上保持温和增长，但内部竞争激烈。根据数据显示，我国餐饮业每年洗牌70%，在北上广深四大一线城市，2015 年的 59 万余家店面到 2016 年底减少至 57.6 万家，仅在 2016 年下半年就有 16 万家门店关闭。从美团点评的数据来看，北上广深每月餐饮店开店超过 3000 家，但每个月倒闭率超过 10%，餐厅门店易主经营较为频繁。

另外，餐饮行业的品牌支撑对区域扩张影响力很弱，即使是火锅行业龙头，也只是以北京为圆心，辐射扩张，而不敢轻易向其他城市扩张。

荔园酒家从成立之时，就一直致力于打造老百姓最喜爱的粤菜名店，秉承健康为首位的饮食理念，重金投入使用大型纯净水过滤设备的食府，使用材料也多来自于乐从供销集团自产自销的健康食材，也许正是因为这一份初心，荔园酒家才屹立60年不倒。

1993年荔园酒家派代表参加第三届全国烹饪大赛荣获面点金牌奖、热菜银牌奖；

1998年在顺德举办的顺德美食大赛中，荔园出品的“顺德鱼腐”被评为顺德十大名菜，并荣获金奖；

以往的辉煌不会被遗忘，但未来，荔园酒家将会重新出发，以最诚挚的心态，最具创新的健康菜式，将优质餐饮品牌推向世界。

3.传承中华餐饮文化，推进餐饮艺术创新

餐饮不但是们学问，更是一门艺术。

翻炒是情感的升温，做一碗面何尝不是一种柔情。用蒸煎炸煮等各种方式，让食材在其中融化升温，慢慢沁出情感，这是中华民族美食独有的魅力。

今时的餐厅不再是昔日仅向客人提供用餐服务的场所，它已逐渐成为人们社交宴会的交谊厅。餐饮需求由原来基本单纯的供食需求，进而成为讲究气氛，讲究情调的精神享受。

越来越多的餐厅开始重视餐厅环境装潢设计，注重餐品特色和菜单设计，就餐氛围不断被加强，而这，正是中华五千年餐饮文化的复苏。

餐饮文化是一个广泛的社会概念，它贯穿于人类的整个发展历程，渗透企业经营和饮食活动的全过程，体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。

中华餐饮文化不仅涉及到饮食，而更多地涉及到人生境界和国泰民安的层面。从外延看，中华饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。

一代一代的荔园餐饮人，坚持与传承，成就了荔园酒家如今的声名。在老一辈的人记忆中，早茶记忆就是荔园酒家。在无数的血汗与艰苦中，荔园酒家一步步茁壮成长，不仅承载着中华传统文化内涵，更连接着人与人之间心灵的港湾。

经过岁月的洗礼，我国餐饮行业也将逐步成长为参天大树。

此次荔园酒家携手《发现品牌》栏目组，根植传统，推陈出新，打造受国人欢迎的优质健康餐饮品牌，为我国餐饮行业正名，向世界展示老牌餐饮的源远流长的精神内核。