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“冰糖雪梨”能火吗?

来源:世界经理人-品牌频道发布时间:2018-07-06 18:27:26

冰糖雪梨是什么东西?稍微有点历史人文常识的人都知道,冰糖炖雪梨是一道历史悠久的甜品。它具有几个鲜明的特点。一是取材方便而且简单,用料很平常。二是味道非常之鲜美。更为重要的是,它功效不凡,是东方养生理念当中的一道很常见的饮品。自古,梨被称之为“百果之宗”。据《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨含有丰富的维生素A、B、C、D、E和微量元素,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。清甜的梨,不论生吃或炖熟食用,都是调理身体的佳品。

然而,对于生活节奏不断加快的现代人来说,这种甘甜可口而且功效不凡的好东西或许早已淡出人们的视线。如今,三家大品牌(统一、康师傅、娃哈哈)重新看上了冰糖雪梨饮料这个产品。如果你问我冰糖雪梨饮料能火吗?我的答案是:YES。

首先,因为它们开创了一个全新的品类。商业社会里,最好的竞争就是没有竞争。与其在蓝海市场里搏杀,还不如开拓出一片蓝海,打造全新的品类。冰糖雪梨就是这样一款全新的品类。所以冰糖雪梨已经具有了“火”的关键基因。

谁都知道要开拓蓝海开发新品类,这个大家似乎都达成了共识。那么,如何开拓蓝海、开发新品类呢?根据上海超限战过往经验,最常见的打造新品类的方法主要有五种,即预测心智法、嫁接添加法、反向思维法、市场细分法、引用趋势法。那么,今天冰糖雪梨饮料的经验告诉我们,还有一种可以开发新品类的办法,那就是:传统甜品与现代工艺的完美结合。

其实,我们国家五千年的历史文化,源远流长,历史上其实有很多传统口味的东西,它们经历史证明是深受普通百姓所喜爱的。如果利用现代工艺加以开发,那么完全就可以开发很多新品类出来,不是吗?在这方面,致力于弘扬中国传统饮食文化的康师傅屡有斩获。 2010年,秉承“传古风,传新饮”的精神,康师傅一举推出酸梅汤、酸枣汁两款传统口味与现代工艺完美结合的产品,广受消费者赞誉

开发出全新的品类,这是成功的关键,但是这只是第一步。还需要有相当的市场容量和前景,以及渠道建设、终端铺货、品牌推广等方面的支持。

从目前的形势来看,饮料的目标消费群体还是以年轻人为主,尤其是80后甚至是90后人群,他们喜欢尝试一些新鲜的东西,而且具有一定的消费能力,是饮料消费的主力。冰糖雪梨目标消费人群也应该是针对年轻人这个群体,只不过给他们带来一种全新的选择。以80后、90后为主体的年轻人这个人群的基数是非常庞大的。因此,冰糖雪梨的市场前景是看好的。

在渠道建设和终端铺货方面,三大品牌已经在全国布局了很成熟而稳健的渠道网络,他们的渠道都非常发达,终端占有率都非常高,所以,利用现有的渠道,只要源头有水,并且开闸放水,就能在渠道里畅通无阻,直达终端。

在品牌推广方面,冰糖雪梨出身豪门,母品牌的光环自然会照到它身上,因此在品牌认可度方面,冰糖雪梨就已经占据先天的优势了,比较容易赢得消费者的信任。另外,冰糖雪梨的大众化传统认知基础,也会让该产品品牌的推广如虎添翼。

总而言之,冰糖雪梨饮料具备“火”的基本条件。一是它是一个全新的品类,是传统甜品与现代工艺的完美结合。针对年轻人这个基数庞大的目标消费人群,冰糖雪梨的市场容量够大,市场前景看好。而且利用三大品牌现成的渠道规模优势,冰糖雪梨能够迅速推进终端。同时借助母品牌的强大品牌效应,冰糖雪梨也能够比较容易赢得消费者的信赖。